Δείκτες κόστους εστιατορίου: πού να στοχεύεις
Οι ζώνες και οι δείκτες με τους οποίους ξεκινούν οι υπολογιστές του Galadier. Σημείο αναφοράς για το δικό σου μαγαζί, όχι απόλυτος κανόνας.
Ζώνες food cost
Ο υπολογιστής food cost μας σημαίνει το αποτέλεσμα με τρεις ζώνες.
Καλά
< 30%
Κάτω από 30%. Το περιθώριο σου αφήνει χώρο για λάθη και διακυμάνσεις τιμών.
Παρακολούθηση
30-35%
30% έως 35%. Ελέγχεις συνταγές και τιμές πριν φύγει το περιθώριο.
Υψηλό
> 35%
Πάνω από 35%. Το πιάτο ή το μενού χρειάζεται επανεξέταση τώρα.
Οι μοχλοί που δουλεύει ο υπολογιστής ROI
Ίδιες παραδοχές με τις προεπιλογές του υπολογιστή ROI, μπορείς να τις αλλάξεις εκεί με τα δικά σου νούμερα.
Commission aggregator 30%
Uplift μέσου λογαριασμού από QR 8%
Ώρες backoffice ανά κατάστημα 12 / εβδομάδα
Προεπιλογή μισθού 1.200 € / μήνα
Αυτά είναι η δική μας αφετηρία λειτουργίας, όχι εξωτερική στατιστική ή μελέτη αγοράς. Κάθε μαγαζί διαφέρει: προσάρμοσε τα νούμερα στους υπολογιστές με τα δικά σου.